한 꽃눈에서 여러 개의 열매가 달리는데, 그대로 두면 사과가 작고 맛이 덜 듭니다. 그래서 가운데 가장 튼실한 한 알만 남기고 나머지는 솎아 줍니다.

손이 많이 가는 작업이지만, 이 과정을 거쳐야 크고 단단한 얼음골 사과가 됩니다. 솎아 낸 자리에는 햇볕과 바람이 잘 들어 병해도 줄어듭니다.